מיום היווסדה ב-2008 מהווה מכללת אפיק מרכז חינוך והכשרה עבור חוד החנית של היזמים ואנשי המקצוע המובילים במשק בזכות שיטת לימודים ייחודית המשלבת תיאוריה לצד פרקטיקה. המכללה מפעילה מוסדות לימוד בפריסה ארצית ומערך לימודי און-ליין ייחודי וראשון מסוגו בארץ, המציב אותה כמכללה המובילה בארץ ללימודי שמאות המקרקעין ומקצועות הנדל"ן. בזכות צוות מרצים המונה למעלה מ-20 אנשי מקצוע בעלי ניסיון עשיר, שמה המכללה דגש רב על עדכניות החומר הנלמד וההתפתחויות בענפי המשק ובכך מאפשרת את שילובם המהיר של הסטודנטים בעולם העסקי. מסלול המכללה מפוקחים ע"י הארגון לקידום והעשרת שמאים בישראל (ע"ר) והיא מתגאה באחוזי מעבר גבוהים באופן משמעותי מאלה של כלל הנבחנים בבחינות המועצה.